토마토퓨레로 만든 치킨요리 [토마토치킨 스튜]

정체불명의 주말식

저희 집엔 치킨이라면

매일 먹을 수 있다는 분이 살고 계십니다

뭐 먹고 싶어라고 물으면

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삼계탕, 다음날은 백숙

그 다음날은 닭한마리칼국수..응..그으래...;;

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얼마 전에 백숙을 먹어서 닭 요리가 살짝 지겹;

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얼큰한 닭볶음탕을 생각하다가

고추장이 얼마 남지 않아서

다른 방도를 생각해봅니다

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따끈한 게먹고 싶긴 한데,,

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닭볶음탕 소스를 토마토소스로 대체하면 되지 않을까 생각하면

요리 모험을 떠나게 되는데,,,,

 

 

​닭볶음탕이 질린 자의

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토마토퓨레로 만든

토마토 치킨 스튜

 

 

ingredients

닭 한 마리

양송이버섯 3

감자 2

당근 1/2

토마토 2

양파 1

 

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개취로 생략 가능한 재료

브로콜리(건강상 넣음)_야채스튜 느낌

고구마(단맛이 좋아서 넣음)_닭볶음탕 느낌

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spicery

토마토퓨레

소금, 후추

월계수잎

다진 마늘

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생략 가능 재료

각종 허브류, 와인, 페퍼론치노 (생략 가능)

카레 가루 약간(조미료 대용)

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시작은 이렇게 깔끔하고

호기롭습니다

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엄청난 요리를 할 것 같은 느낌

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보글보글 기여운 토마토

Recipe

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01. 닭고기 밑 작업

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1. 닭고기 우유에 재우기

(약 30분, 이때 야채 손질 끝내기)

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2. 각종 허브와 집에 있던 야관문(음 갑작스러운 등장 무엇?)

닭을 데칠 때 넣을만한 풀류?를 넣어서 물을 끓인다

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2. 끓인 물에 열십자를 낸 토마토를 데쳐준다

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3. 닭고기 데치고 물에 한번 헹구기

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02. 토마토 퓨레로 소스 만들기

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1. 마트에서 3000원에 산

토마토 퓨레 3.5숟갈 + 데친 토마토 + 와인 +파프리카 가루 3숟갈 넣고 갈아 준다

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2. 얼큰한 느낌을 원하니 페퍼론치노와 각종 허브류를 넣어

고기 냄새 다시 팩을 만든다

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토마토 퓨레란?

토마토를 으깨어 걸러서 농축한 서양식 조미료.

각종 요리나 토마토케첩의 원료로 쓴다

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잘 익은 토마토를 껍질을 벗기고 으깨면서 체에 밭쳐 졸인 것을 '토마토 퓌레'라고 한다.

토마토 퓨레에 소금과 향신료를 조미한 것이 '토마토소스'이며 소스를 보다 강하게 조미하고 단맛을 낸 것이 '토마토케첩'이다.

[네이버 지식백과] 토마토 (파워푸드 슈퍼푸드, 2010. 12. 11., 박명윤, 이건순, 박선주)

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외쿡 고추장 느낌의 토마토 퓨레에 생토마토를 넣으면

소스 양도 증폭되고 생생한 맛이 생겨요!

시중에 파는 파스타 소스를 사는 것보다 이 방법이 좀 더 경제적입니다

토마토 퓨레 추천쓰~!

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토마토 퓌레

[특성] 잘 익은 토마토를 으깨어 껍질, 씨 등을 없앤 과육이나 액즙 그대로를 토마토 펄프(tomato pulp)라고 하며, 이것을 졸인 것을 토마토 퓌레(tomato puree)라 한다. 토마토 퓌레 농축액 중에 가용성 고형분이 24% 미만인 것을 말하며 고형분 함량에 따라 보통(common, 6.3% 이상), 중간(medium, 8.37% 이상), 진한(heavy, 12.0% 이상) 토마토 퓌레로 구분하기도 한다. [용도] 소스

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03. 재료를 쌓고 토마토퓨레 소스 붓기! 끓이기!

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1. 냄비에 수분이 많은 양파-당근-감자-고구마 깔기

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2. 고기에 소량의 카레 가루를 뿌려준다(MGS 역할을 할 거라는 신념)

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3, 버섯과 브로콜리는 윗쪽에 배치

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4.토마토퓨레 소스 붓기

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5. 처음에 300ML 물 붓고 중불에서 끓인다

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6. 200ML 추가 후 약불에서 뭉근하게 끓인다 (이때 소금 간을 합니다. 레몬즙이나 식초를 살짝 추가)

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04. 건강한 맛에 감칠맛을 더하는 체다치즈 첨가!

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깔끔하게 요리하고 깔끔한 플레이팅을 생각하지만

먹을 때쯤이 되면 배가 너무 고퐈,,,

남편님도 배가 고프다고 하여 플레이팅이고 뭐고..

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빵이 있어서 토마토스튜 국물에 콕 찍어서 먹고싶었지만

없어서 감자와 고구마로 배를 채웠습니다.

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호기로운 정체불명의 요리를 하면서 배운 것은

고기는 버터를 넣고 볶아주어야 한다는 것입니다!

건강하게 먹고 싶어서 재료를 넣고 끓이는 것을 택했는데,

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스튜는 원래 버터에 볶는 게 주 조리법이더군요

다음번엔 설탕과 버터를 넣고 닭고기를 사정없이 볶아서

눌어붙은 누룽지 같은 애들을 야채와 푹푹 끓여야겠어요

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그리고 토마토퓨레 소스를 넣고 끓이다 보면

본능적으로 파스타를 말고 싶은 충동이 생기는 맛있는 냄새가 납니다

그리고 토마토를 넣어서 파는 소스와는 사뭍 다른 생생한 느낌입니다

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푸실라 같은 조그마한 파스타면을 넣어서 먹어도 좋을 것 같네요!

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그리고 토마토퓨레소스 냄새를 맡다보면

홍합 해물을 넣어서 파스타를 해먹고 싶어져요

그래도 닭고기 육수의 깊은 맛은 놓치기 아쉬워서

다음번엔 닭 육수에 대한 모험을 해볼 예정입니다

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닭요리를 좋아하시는 그분은 라따뚜이 맛이 난다고 했습니다!

다음은 라따뚜이 당첨인가봐욧!

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